La Tomahawk di vitello da 1,3 kg è la regina indiscussa della griglia: un taglio di straordinario impatto visivo e dal gusto inconfondibile, caratterizzato dal lungo osso scalcato che ricorda la tipica ascia dei nativi americani.
Grazie alla delicatezza della carne di vitello e al suo generoso formato, garantisce un'esperienza succosa, tenera e ricca di sapore, ideale da condividere in 2-3 persone.
Titolo Scheda Prodotto:
Tomahawk di Vitello (1,3 kg ca.) – Il Re della Griglia
Descrizione Breve:
Una maestosa costata di vitello con l'iconico osso lungo a manico d'ascia. Con un peso di 1,3 kg, questo taglio offre una carne estremamente tenera, una marezzatura equilibrata e una succosità garantita ad ogni morso.
Caratteristiche Principali:
Peso approssimativo: ~1,300 kg (adatto per 2–3 porzioni)
Taglio: Costata di vitello con osso scalcato a vista
Consistenza: Estremamente tenera, morbida e succosa
Profilo del gusto: Delicato ma avvolgente, perfetto per la cottura ad alta temperatura
Consigli per la Cottura:
Reverse Sear (BBQ/Griglia): Cuocere lentamente a bassa temperatura indiretta fino al raggiungimento di ~52°C al cuore, poi rifinire a fuoco vivo diretto per creare una crosta Maillard dorata e croccante.
In Padella/Forno: Scaldare bene una piastra di ghisa, sigillare tutti i lati con burro, aglio e rosmarino, e terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°C.
Riposo Fondamentale: Prima di servirla, lasciar riposare la carne per 5-10 minuti avvolta in un foglio di alluminio morbido per far ridistribuire i succhi.
Ritiro disponibile presso la sede Macelleria Fortunato
Di solito pronto in 24 ore
SELEZIONE DI QUALITÀ
Carni certificate e controllate dalla provenienza alla lavorazione.
LAVORAZIONE ARTIGIANALE
Tagli eseguiti a mano da macellai esperti, nel rispetto della tradizione e della materia prima.
QUALITÀ CONTROLLATA
Applichiamo protocolli rigorosi per garantirti un prodotto sicuro e affidabile.