Gnummareddi

Gnummareddi (o Animelle) Tradizionali

​Assapora il vero gusto della tradizione gastronomica pugliese e lucana con i nostri Gnummareddi (chiamati anche Animelle, Turcinelli o Tordelli a seconda della zona).

​Preparati secondo l'antica ricetta contadina, questi deliziosi involtini racchiudono il cuore pulsante dei sapori veraci di una volta. Selezioniamo con cura solo fegato, polmone e cuore di agnello da latte, tagliati a striscioline e sapientemente avvolti nella delicata rete di suino (o "omento"), che durante la cottura scioglie il suo aroma rendendo la carne morbida, succosa e incredibilmente saporita.

​Ogni porzione è già infilzata negli appositi spiedi di legno, pronta per essere cucinata alla griglia o sulla brace, come vuole la tradizione street food locale.

​Dettagli Prodotto

​Ingredienti: Fegato, polmone e cuore di agnello da latte, rete di suino.

​Formato: Involtini infilzati su spiedo di legno.

​Consigli di cottura: Danno il meglio di sé cuocendoli lentamente sulla brace di legna o sulla griglia ben calda, rigirandoli spesso finché la rete esterna non diventa dorata e croccante. Servire caldissimi, accompagnati da una spolverata di sale, pepe nero e, a piacere, un filo di limone o qualche foglia di alloro.